Difficoltà tecnica 
Ingredienti:
- Peperoncino calabrese essiccato (max 15.000 SU)
- Mezzi di estrazione previsti nella tecnica scelta
Tecniche consigliate:
- Macerazione facile per novizi ed esperti – Purezza buona, resa accettabile, tempi lunghi e spesa minima.
- Il metodo della concreta – Purezza elevata, alta resa, tempi ragionevoli e spesa media.
- La digestione – Tecnica di estrazione a caldo – Purezza elevata, alta resa, tempi ridotti e spesa moderata.
- Tecnica di estrazione ultrasuono-assistita – Per sostituire la fase di macerazione in tutte le tecniche. Accorcia i tempi e migliora la resa.
Utilizzo:
Diluito a piacere, aumenta l’hit. Iniziare con diluizioni molto basse e aumentare solo successivamente. In quantità elevate può essere irritante per le vie respiratorie.
Sensazioni:
Scegliendo tra vari tipi di peperoncino, si può ottenere un aroma neutro.
Avvertenze:
La solanina contenuta nel peperoncino è ritenuta tossica a dosi ben note. Tuttavia, le dosi di solanina contenute nell’aroma e nel liquido finale sono assolutamente inferiori alle dosi riconosciute tossiche.
