Estrazione burro
Ciao a tutti ieri ho provato ad estrarre l'aroma dal burro con la tecnica di estrazione a caldo con doppio solvente.... ho seguito i vari passaggi in maniera scrupolosa anche se non ho ancora l'agitatore magnetico ho voluto provare ugualmente!! Ho unsato un fornellino elettrico con piastra ricaldante ci ho messo un po' per regolarlo alla giusta temperatura ma una volta fatto é stato tutto molto piu semplice!! Devo dire che sono molto soddisfatto del risultato... diluito al 10% devo dire che è veramente buono!!!avevo già un aroma al burro ma questo È decisamente meglio ed è ottimo anche per fare mix cremosi!! Io per esempio ho fatto un mix con burro/waffle/fior di latte/vaniglia/sweetener ed è venuto davvero un buon liquido!! Domani provèro con la stessa tecnica ad estrarre l'aroma dal popcorn così almeno proverò a fare un mix di popcorn e burro!! 😂😂 Grazie alkemikosvapo di avermi aperto un nuovo mondo!!! questi metodi sono davvero validi!!! Provato anche con il tabacco!!! Fantastico!! Grazie ancora Sei un mito!!!!
Ciao Stefano.
Che dire? Sono molto contento anch'io 😊
Secondo voi ci possono essere problemi ad estrarre l'aroma del burro dato che contiene naturalmente diacetile? Cosa ne pensate in merito?
gli aromi organici,hanno una scadenza?come è meglio conservarli?
Cita da Gerry il 19 dicembre 2017, 11:10gli aromi organici,hanno una scadenza?come è meglio conservarli?
In teoria no. Il PG è ottimo conservante. In pratica calano di qualità e questo vale anche per gli aromi commerciali.
Tanto per intenderci, non vanno a male come pane, formaggio e salumi, ma perdono un po' le loro caratteristiche.
Grazie ragazzi per avermi informato non sapevo che il burro contenesse diacetile!!! e grazie anche del chiarimento su di esso!! Comunque oggi mi è arrivato l'agitatore magnetico!!!💪 ho già messo un po di tabacco per l'estrazione dell'Aroma!! Poi farò anche l'estrazione del popcorn almeno cercherò di ricreare un popcorn al burro!!😂😂😂
File caricati:- Devi effettuare l'accesso per visualizzare i file
Grande 👏
Andrea qualche consiglio su l'ancoretta che non gira bene in mezzo al tabacco... 😭😭
Cita da Stefano il 19 dicembre 2017, 22:26Andrea qualche consiglio su l'ancoretta che non gira bene in mezzo al tabacco... 😭😭
Ho postato nell'altro thread 😉
