Tecnica della falsa distillazione
Ciao a tutti estrattori,
Ho una questione da porvi riguardo alla falsa distillazione.
Sto valutando tutte e tre le tecniche ormai archiviate come la macerazione e la tecnica di falsa distillazione.
Nell'ultima ho letto nella guida l'utilizzo di un apparecchio per compiere un bagnomaria a temperatura costante al costo di 50 euro su internet. E' l'opzione più valida sia per un fatto di sicurezza visto che si utilizza alcool altamente infiammabile e dal punto di vista di pratico dato che è più facile mantenere la temperatura.
Ma,nella mia ignoranza, ho pensato di utilizzare una piastra elettrica da 500 W(quella da campeggio per renderci l'idea) secondo voi può essere un sostituto?Utilizzo termometri da cucina per valutare la costanza delle temperature durante le intere 8 ore.
Aspetto i vostri commenti e i vostri consigli
Grazie
Ciao Maker visto la spesa iniziale di 50€ io ti consiglio vivamente un agitatore magnetico con piastra riscaldante ed utilizzare la nuova tecnica.
Se già ne sei in possesso secondo me va bene anche quella.
Ciao Maker94.
Puoi provare. Al massimo potrebbero presentarsi tre problemi:
1) L'assenza di un termostato, che rende difficile affidarsi alla manopola della potenza per gestire la temperatura.
2) L'inerzia termica della piastra. Generalmente queste piastre sono dischi di ghisa spessi 1cm. Quando ti rendi conto di aver sforato la temperatura che hai scelto e agiscono sulla manopola, la piastra continua a cedere molto calore al liquido per lungo tempo e la temperatura continua ad aumentare. Una soluzione potrebbe essere quella di essere pronti a rimuovere il contenitore dalla piastra velocemente, se questo accade.
3) Nella falsa distillazione, mano mano che il livello del liquido si abbassa, il calore della piastra aumenta proporzionalmente la temperatura del liquido residuo.
Infatti:
E=Cs*m*(Tfin-Tiniz)
Dove:
E: energia termica
Cs: calore specifico
m: massa del liquido
Tfin: temperatura finale
Tiniz: temperatura iniziale
Si ricava:
Tfin=Tiniz+[E/(Cs*m)]
Per farla breve, a parità di energia termica (E) erogata dalla piastra, meno è la massa del liquido (m) e più è alta la temperatura finale (Tfin).
Un termostato automatico ed un bagnomaria, riducono molto valori di temperatura affidati al caso 😉
Cita da asso il 27 luglio 2017, 17:13Ciao Maker visto la spesa iniziale di 50€ io ti consiglio vivamente un agitatore magnetico con piastra riscaldante ed utilizzare la nuova tecnica.
Se già ne sei in possesso secondo me va bene anche quella.
Riesco a trovare un agitatore magnetico affidabile a 50 euro?Se si,mi daresti il link per l'acquisto?
Io ho provato su Farmacondo e ne ho trovato uno davvero professionale al costo di 90 euro.
Per quanto riguarda Alkemista, il tuo ragionamento fila alla perfezione e sono convinto dalle tue motivazione.
Ma nel caso in cui il prodotto che sto estraendo subisce uno "shock termico"dovuto all'agitatore termico o ad un multicooker,come dovrei agire?
Cita da Maker94 il 27 luglio 2017, 17:42Ma nel caso in cui il prodotto che sto estraendo subisce uno "shock termico"dovuto all'agitatore termico o ad un multicooker,come dovrei agire?
Dipende. Se la temperatura ti sale di poco e per poco tempo, non cambia tanto. Se sale tanto (diciamo oltre i 5°C) per un tempo prolungato, puoi rischiare la caramellizzazione degli zuccheri e la degradazione dell'aroma.
Col multicooker e con l'agitatore magnetico con piastra riscaldante non dovrebbe accadere grazie al termostato.
C'è un buon agitatore postato da @asso nella sezione Altre sullo svapo.
Sisi ho visto sull'altra discussione ma dove posso trovarla?
Aspetto notizie di Asso
Cerca su aliexpress ma ricorda ti serve controllo della temperatura io ho preso un 85-2 testato solo con h2o e funziona alla grande. Costo complessivo compresi dazi doganali 80€ una spesa non eccessiva per un ottimo prodotto.
Ok per lo stesso prezzo cerco su Farmacondo.
Ora valuto
Grazie per il supporto
Se cerchi su ebay puoi trovare una lavatrice ad ultrasuoni professionale con vasca riscaldante per 50 euro, anche quella potrebbe tornare utile allo scopo, io ci stavo facendo un pensierino.
Ciao Iannuz ma non riesce anche ad agitare la soluzione liquida se non sbaglio comunque devi farlo manualmente.
