Difficoltà tecnica 
Ingredienti:
- Cannella Ceylon (solo questa, perché praticamente priva di cumarina) in stecche o in polvere
- Mezzi di estrazione previsti nella tecnica scelta
Tecniche consigliate:
- Macerazione facile per novizi ed esperti – Purezza buona, resa accettabile, tempi lunghi e spesa minima.
- Il metodo della concreta – Purezza elevata, alta resa, tempi ragionevoli e spesa media.
- La digestione – Tecnica di estrazione a caldo – Purezza elevata, alta resa, tempi ridotti e spesa moderata.
- Tecnica di estrazione ultrasuono-assistita – Per sostituire la fase di macerazione in tutte le tecniche. Accorcia i tempi e migliora la resa.
Utilizzo:
Diluire in base neutra a piacere. Buono anche miscelato con altri aromi.
Sensazioni:
Aroma molto intenso. Utilizzarne poco, puro o miscelato con altri aromi.
